- 2008-11-04 (火) 23:58
- コーヒー
ガンダァァァァァァァっム！！！
現在テレビ埼玉で絶賛再放送中の機動武闘伝Ｇガンダムが大好き過ぎる私ですこんばんわ。
そして本日は劇中でも最高に熱いストーリーベスト２のうちのひとつ
「新たなる輝き！ゴッドガンダム誕生」のオンエアでした。いやー熱すぎる。
特にシャイニングガンダムからのデータ転送が完了したゴッドガンダムが、コンテナから立ち上がる場面！
残骸となったシャイニングガンダムを抱きかかえながら、対峙する師匠にして最大の敵である東方不敗の駆るマスターガンダムに対しての
「東方不敗・・そのまま寝ていろ・・！」の台詞！！カッコよすぎです・・・！
本放送からは14年も経ちますが、私のなかでは未だに色あせぬ最高のガンダムエピソードの一つです。
ちなみにベスト２のうちもう一つはもちろん
「さらば師匠！マスターアジア暁に死す」です。当時模型雑誌でマスター追悼記念企画が開催されたのは忘れません。
流派東方不敗は！！ 王者の風よ！！ 全新系列！！ 天破侠乱！！ 見よ！東方は赤く燃えている！！
うぉぉぉ！！今夜は眠れない！！腹筋しなきゃ！！
あ。タイトルのこと忘れてた。ウエスタン北山珈琲です。数あるコーヒー屋の中でもオールドコーヒー専門店として、
そして何より、数々の鉄の掟が存在する店として有名なお店です。鉄の掟とは・・・
・30分以上居座るべからず。
・店内では私語を慎むべし。
・商談、雑談はするべからず。
・待ち合わせするべからず。
・当店は珈琲を飲むためだけのお店です。
これだけ並べるととにかく恐ろしそうな、お店を想像しますが、実際にはそんなことはなく、
長く店を続けるにつれて、マナーの悪いお客がふえ、さらに加えて店主さんが口べたな上に張り紙大好きだったために、
やたらと警告の張り紙だらけになってしまったお店。
何度か行ってますが個人的にはオールドのお店のなかでは結構おいしい方のお店だと思っています。
そんな美味しいお店の豆を、家が近所だという会社の人に買ってきてもらいました。
今回頂いたのは2年ものということで、それほど熟成は進んでいないはず。
焙煎度合いはフレンチ程度の深煎りです。
頂いてみたところ、やはりオールドビーンズ。エチオピアモカの刺激的な風味はかなり押さえられ、おとなしくなっています。
ややあってコーヒーのものとは別の香ばしさ。これもオールド特有のものです。
うん。良い感じ。
同店の3年熟成や8年、15年熟成のものと比べると深みは全く異なるのでしょうが、
やはりニュークロップにはない味わいを感じます。
好き嫌いが分かれるところですが、オールドの味わいは、なんと言っても「丸さ」と「日向の匂い」にあると思う。
長年、生豆の状態で寝かせることでえぐみや渋みなど、コーヒーの味の角がとれ、
フレッシュコーヒーとは別の香り、日向のような香り（言い換えるとほこりっぽい・・・）がするのだ。
今回もそうでしたが、ずっとニュークロップ（とれて一年にみたない新豆）を飲んで、時々オールドを飲むとその差に驚きます。
美味しいものだと丸みと何とも言えない落ち着く香りを味わうことができますが、
クソまずいのにあたると、かび臭い雑巾の絞り汁以下の生活排水を飲まされることになります。
北山さんのは美味しいオールド。
また今度のみにいこう。
話ついでにオールドのことを書いておこう。
なぜオールドコーヒーなんてものがあるのか?なんでこんなものありがたがるのか？
その理由については諸説ありますが、オールドコーヒー珍重の文化ができあがった背景について
私なりにまとめてみました。
１：豆の問題 昔は豆の質が悪かった。
最近は品種改良や耕作技術の進歩により、現在は飲用に適した質の良いコーヒー豆がとれるようになったが、
昔はあんまり良い豆ができなかったらしい。
質の悪い豆っていうのは、渋かったり、えぐみがあったりするもので、こうした豆は生豆の状態で保存しておくことで
渋みえぐみをぬいていたそうな。そのため、古くからのお店では豆は保存した方がうまくなる。という定説ができあがった。
２：焙煎環境の問題 昔は焙煎機の質も悪かった。ついでにエネルギーの質、供給体制も悪かった。
今でこそ様々な焙煎機がありどれもが高効率な熱伝導で、豆を煎ることができるのに対して、昔の焙煎機は今ほど
品質は良くなく、加えてエネルギー事情も良くなかった。
そのため今のように高カロリーの炎でふっくら焼くことはむずかしかった。
そこで、ある程度豆を寝かせ、豆の水分を抜くことで、力のない焙煎機でもふっくらと焼けるようにしていた。
そのため、豆は保存した方がうまく焼ける。という定説ができあがった。
ってなわけでとりあえず豆は寝かせると旨いコーヒーができるという話で落ち着いた。
おおむねこんなところでしょうか？スゲー乱暴ですが。
＋アルファで熟成って言葉が持つありがたそうな雰囲気もあるかな。
雰囲気が脳に及ぼす影響ははかりしれませんからね。
味わうにはストーリーとか見た目とかも大事。
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