- 2009-01-20 (火) 1:48
- コーヒー
○○を××するための■■の方法ってやつです。
この書き方って、情報を探している人がわかりやすいのはもちろんですが、書いていても文章が冗長にならずにいいんですよね。
そんなわけで、これさえ守れば必ずおいしいコーヒーが飲める！という方法をご紹介。他にも細かなテクニックはたくさんありますが、最低限これさえ守っていれば、一定レベル以上の美味しいコーヒーは必ず飲むことができます。
その１：新鮮な豆を用意する。
何であれ料理は素材が命です。新鮮なコーヒー豆を用意しましょう。コーヒーにおける「新鮮」とは生豆の鮮度もありますが、主に焙煎してからの経過時間で決まります。
乾いているので乾物のように保存がきくように見られがちですが、豆の状態で密閉保存しても概ね2週間程度がおいしく飲める範囲です。
その２：飲む直前に豆を挽く
コーヒーの香りは挽いてしまうと表面積が大きくなってドンドン抜けてしまいます。同時に豆の酸化も進み、コーヒー本来のうまみやさわやかな酸味も消え、えぐみとイヤな酸味が目立つようになります。
コーヒー豆は飲む直前に挽きましょう。豆を挽くためのコーヒーミルには、ピンからキリまで様々ですが、どんなものを使ってもいいので、新鮮な豆を飲む直前に挽くようにしましょう。
その３：人に入れてもらう
喫茶店でいただくコーヒーが美味しいのは、その道のプロが入れているという点はもちろんありますが、やはり何より人に入れてもらうことで、旨さが何割も増しているとおもいます。
人間の鼻は弱いです。すぐに匂いに慣れて、良い香りでも何も感じなくなってしまいます。
コーヒーを自分で挽いて、入れてとやっていると、飲み始めるころにはもう匂いに慣れきってしまい、どんなに良い香りで美味しいコーヒーでもそれほど鮮烈な印象を受けにくくなってしまいます。
まぁそれを防ぐためにわざわざマスクしながらコーヒー入れたこともあります。
けど、コーヒー入れるのにビーカー使ってマスクしてとか激しく怪しいのでやめました。
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