神田ラーメンわいず@神田で家系ラーメンを食べてきました。【ラーメンが好きだから】

みなさんこんばんわ。

本日は横浜横須賀エリア出身者待望！俗に家系ラーメンと呼ばれる豚骨醤油ラーメンのお店をご紹介いたします。

といきなり言われても、まず「家系（いえけい）ラーメン」って何よ？と思われる方も多いと思いますので簡単に説明を。（以下解釈の相違はあると思われますがまとめです。）

そもそもなぜ家系と呼ばれるのか？これはお店の屋号に由来し、このタイプのラーメンを出すお店の多くが「○○家」と名乗ることからこう呼ばれます。（かなりざっくり書いています。狭義には横浜の吉村家の暖簾わけのお店のみをさす場合もありますがこのあたりは割愛。）

味付け面での大きな特徴は、そのスープにあります。豚骨とトリガラをメインに野菜などと一緒に長時間煮出し、ドロドロに溶かして乳化させた旨みの塊であるスープベースを醤油ダレで味付け、仕上げに香り鶏油を乗せた黄金色のスープ。

麺は独特の歯ごたえのある極太麺を使用し、具にはチャーシューのほかに「レンソウ」と呼ばれるほうれん草と、海苔が乗っかるのが標準スタイル。メンマはあまり見かけません。

（詳しくはWikipediaにて）

とにかく味が強く、パンチがあるのが最大の特徴で、横浜・横須賀エリアの若者はこれを朝昼晩の三食はもちろん、ちょっとしたおやつにモリモリ食べるという、いわばソウルフードです。（嘘）

しかしこの家系ラーメン、都内にもいくつかお店はあるのですが、中々満足できるお店がありません。薄いのです。神奈川県内で食べるものと比べると半分くらい薄い。味付けも平坦で気合が入っていません。

ですが今回ご紹介する神田ラーメンわいずは違います。本場並みです。名前に「家」はついていませんが、味の感じは文句なしの家系テイスト。

場所はJR神田駅すぐそばの商店街の一角、ちょっと複雑なのでこちらの地図をどうぞ。

まるで店の中からあふれ出す豚骨臭に誘われたかのような0行列です。写真は金曜日の夜遅くに撮影したものですが、この時間になると土地柄、飲んで〆にラーメン！というお客さんでごった返します。散々飲んで家系のコッテリラーメンで〆る。実に不健康ですが最高です！毒を食らわば皿までです。

店内は非常に狭く、うなぎの寝床状態。ずらりと並んだお客さんが一心不乱に麺をすすります。

メニューはラーメンのほかに、つけ麺がありますが、おすすめはやっぱりラーメン。

食券を買って店員さんに差し出すと、麺の固さ、味の濃さ、油の多さを聞かれますが、お勧めは麺固め。味と油はもともと濃い目で大目なのでデフォルトでOK。

カウンターごしに４名ほどの店員さんがひしめき合いつつ、時にバケツリレーのように連携しながらラーメンを作る姿はさすがの繁盛店。店主さんの壁に湯をたたきつけるような麺上げも見ものです。

しばらく待っていると登場するのがこちらの一杯。

この黄金色のスープ！！これが家系です！なんともいえない豚骨の軽い臭みと香ばしい醤油ベースのタレの香りがいやおうなしに食欲を掻き立てます。

まずはスープをいただきましょう。

うむ！！やや豚骨の味が強いものの、とろりとなめらかで旨みの強い、コク深いスープ。神奈川県内の家系と比べても十分にイケてます。

軽くスープをすすって一口目の旨みを味わったら、タレがどんぶりの底の方にたまりがちなので箸とレンゲを入れて軽くスープを混ぜておきます。

そうしたら後は一心不乱に麺を食うべし！モチモチの麺とスープのハーモニーを思う存分かみ締めながら、時折口に入るほうれん草の歯ごたえを楽しみます。さらにスープを吸った海苔のとろっとした食感が最高です。

お肉はぷりぷりのチャーシューでスープと絡めて麺といっしょにもぐもぐ食べるのがオススメ。お肉の味とスープの味が口のなかでじゅわっとひろがります。

途中まで食べたら、テーブルの上のおろしニンニクをちょっとだけ（本当に耳掻き一杯分くらいだけ）入れるのが僕流。旨みのエッジが立って食欲がシフトアップします。

もしお腹に余裕があるようでしたら、ライスも一緒に注文するのも一興かと。レンゲに適量ライスをとってスープにちょこっと浸して食す。スープを食べる喜びが楽しめます。

ただしこちらの店、他の家系にもありがちですが、スープのコンディションによって辛めだったりやや薄めだったりと味が微妙に変化します。また冒頭でもお話したとおり、土地柄時間によっては酔っ払いだらけ、ラーメンがただでさえギトギトなうえに、結構うるさく、酒臭かったりするのでそういう雰囲気が駄目な人は苦手かもしれません。

ただし、東京東エリアの中にあって、数少ない上等な家系を食べられるお店であることは間違いありません。

是非！

• 住所：東京都千代田区内神田3-9-6
• 電話番号：03-5256-0313
• 営業時間：平日 : 11:00～24:00，土 : 11:00～15:00
• 定休日：日曜日・祝日
• 公式サイト：http://www.kandaramen-waizu.jp/

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