アイスコーヒーを手軽においしく作る方法【珈琲をたずねて】

皆さんこんばんわ。

暦の上ではもう秋です。そう。秋なんです！夏らしいことなんて何にもしないうちに秋がやってきたんです。

ブログ的にも夏向けのエントリーとして、水出しコーヒー、アイスコーヒーのネタをアップしたかったのですが、ご覧のとおり全くできていません。

本来ならば夏前に仕込んでおいて、準備万端、夏を迎えたかったのですがねぇ。まぁしょうがないや。

というわけで今回は、遅すぎたコンテンツ、家庭でできる簡単なアイスコーヒーの入れ方について語ってみたいと思います。

目指すのは、アイスならではのシャープでキレのある「澄んだ刃のような苦味」を味わえるアイスコーヒーです。

それではいってみよう。

概要

基本的な流れは、濃い目にドリップしたコーヒーを、ロックアイスを用いて急速冷却して作ります。おいしいアイスコーヒーを作るためのポイントは、できる限り短時間で、薄めることなく冷やすこと。そして今回はそれを実現するためにタンブラーを使います。

用意するもの

ざっくり言ってしまえば基本的にはコーヒーを入れるまでは普通のペーパードリップと変わりませんので、ドリッパー、ペーパー、サーバーなど基本的なものは割愛します。

ただ、ドリッパーはメリタの一つ穴のアロマフィルターを使うといいと思います。

今回特別に用意するのは以下の3つです。

新鮮な深煎りのコーヒー豆17～20グラム

まずは素材です。アイスコーヒーはホットと比べて素材の良し悪しと鮮度がダイレクトに出てきますので、できるだけ良い豆、新鮮な豆を用意し、少し細めに引いておきます。

浅めのお豆でも良いのですが、今回目指すのはシャープな苦味なので、深煎りで。豆の量は多いほうが失敗は少ないと思います。

大きめの丸い氷、またはロックアイス

淹れ立てのコーヒーをできるだけ素早く、薄めずに急冷するために大き目の丸い氷やロックアイスを利用します。大きめの氷は表面積が小さな氷より少ないので、コーヒーが薄まりにくくなります。ウイスキーのオンザロックみたいな考え方ですね。

ロックアイスというといきなりハードル高そうですが、実は100均で売っている、大きくて丸い氷が作れる製氷皿を使えばＯＫなので意外と手軽です。

※写真のものがサイズ合うかは知りません。

タンブラー

スタバとかで売ってる普通のタンブラーです。淹れたコーヒーを冷ますのに使います。ガラス容器だと、氷を入れて冷ますときに割れる恐れがあり非常に危険です。
ここで大事なのはロックアイスが入るサイズを選ぶこと。でないと意味がありません。

淹れ方

さて、いよいよ抽出です。といっても別に難しいことはありません。

豆17～20グラムに対して、100ccのコーヒーを抽出する。

ドリッパーは必ず一度お湯をくぐらせ、水気を切っておきます。理由は、コーヒーの一番濃い部分が紙に吸われるのを防ぐためと、ペーパーの紙臭さを抜き、ドリッパーに密着させるためです。

ペーパーに豆をセットしたら、ゆっくり細めを心がけながら、お湯をかけ、30秒ほど蒸らして、これまたじっくり、100ccの抽出液を作ります。

100ccの抽出液ができたら、抽出途中でもドリッパーをどけて、抽出液を軽く混ぜておきます。（濃い部分は下にたまります。）

大きめのロックアイス二つを入れたタンブラーに抽出液を注ぎ、蓋をして素早くシェイク

タンブラーに蓋をしてガラガラと混ぜましょう。要する時間はかなり短時間（15秒以内）です。

氷を入れた器に抽出液を注いで完成！

タンブラーの中の氷が溶け出して、カラカラと泳ぐような感触と音がしてきたらＯＫです。

タンブラーの蓋を回して、中身の抽出液を、あらかじめロックアイス一つを入れておいた器に注ぎ、完成です。タンブラーを用いるのは、シェイクしやすい点と、こんな風に飲み口の開け閉めで氷を気にせず抽出液を取り出すことができるからなのですよ。

器は大きめのカフェオレボウルなどがいいかと思います。

写真はいつものお店でいただくアイスコーヒー。こんな風に備前でいただくのも乙なものです。

楽しんで飲む。

あとは心行くまで、楽しんでのみましょう。お茶請けはロールケーキなどが良いかと思われます。

以上！

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