水出しコーヒーを作ろう【珈琲をたずねて】

皆さんこんばんわ。

今度は危うくサーバー会社に料金を払い忘れるところだった僕です。

もはや更新する気あるのか？ってくらいに更新できてませんが、元気です。ブログを書く時間は取れていませんがTwitterの方は割と激しくポストしております。投げっぱなしにできる情報は気楽です。

さてさて、今回のネタですが、季節感などぶっちぎって、先日のアイスコーヒーに引き続き、冷たい系のコーヒー、水出しコーヒーの入れ方をまとめてみようと思います。（実はだいぶ前から下書きが溜まってました。）

それでは早速作ってみましょう。

あぁ、写真はネタとはまったく関係のない深夜1時の秋葉原です。

水出しコーヒーとは？

水出し、あるいはダッチコーヒーとも言われるこのコーヒーの最大の特長は、そのものずばり、お湯ではなくて、水で入れることにあります。

なぜダッチなのか？と言いますと、その昔オランダ領だったインドネシアで、苦味の強いロブスタ種の豆を飲む方法として考案されたことに由来するそうです。

水で入れることで、お湯と比べて渋み成分が抽出されづらくなりますので、コーヒーに秘められたまろやかな味わいと、滑らかなのど越しを楽しむことができます。同じ理屈で、氷水でいれる日本茶などもありますね。

冷たいコーヒーといえば、アイスコーヒーが思い出されますが、同じ豆で作ってもアイスコーヒーのシャープで冴えた味わいとは、まったく異なる味になるので不思議です。

用意するもの

HARIO　水出し珈琲ポット　600cc

HARIO 水出し珈琲ポットミニ 5杯用 600ｍｌMCP-7B ハリオ 売り上げランキング : 2812 Amazonで詳しく見る by G-Tools

今回の主役ツールです。これがないと作れません。

ゴルフや柔道の県大会の優勝トロフィーみたいなのもありますが、家庭用にはこちらがいいでしょう。

深煎りのコーヒー豆 50～60ｇ

好みにもよりますが、深煎りの新鮮な豆でつくるのがようござんす。ある程度まろやかになるので、普段は苦いの苦手って人でも深煎り特有のコク、どっしり感を楽しめると思います。具体的にはブラジルやマンデリンの深煎り、コスタリカ、ザンビアなんかも手に入れば素敵です。ブレンド豆で作る際も深煎りのブレンドのほうがよろしいかと。豆のひき具合は極細挽きです。

サランラップ

仕上げに使います。

作り方手順

その１：ポットを水で満たす。

豆を入れるストレイナー（内部の白い網状のパーツ）をはずしたポットを水で満たします。

その２：豆を入れたストレイナーをセット

コーヒー粉をいれたストレイナーを、ポット本体にセットします。このときのコツは混ぜないこと。混ぜるとすぐに水に色がつき出来てる感が味わえますが、えぐみが出ます。

水出しの醍醐味はじっくりしっかりですから、あせらずにそのまま放置しましょう。ストレイナー内部のコーヒー粉に水が浸透して、落ち着くまで待ちます。

その３：さらに上から水を注ぐ

ストレイナーが落ち着いたら、コーヒー豆の上からドリップポットでそーっと水を注ぎ、水出しポットを満タンにします。

その４：コーヒー豆の表面をラップで覆い冷蔵庫にセット

豆の表面を落し蓋のようにラップで覆います。こうすることで、豆と水をしっかり馴染ませるのと同時に冷蔵庫の臭い移りを防ぎます。

また、水出しポット自体機密性が全くないので、冷蔵庫にカレーやキムチなど臭いの強いものが入っている場合には、上からビニールをかぶせて輪ゴムで止めるなどして、密閉するのがよいと思われます。

その５：冷蔵庫に入れて24時間程度待つ。

冷蔵庫に入れて、丸一日放置します。ひたすら待ちましょう。

その６：完成！

24時間経過したらストレイナーをはずして完成。そのまま保存してもいいですが、できれば密閉できるポットやペットボトルに移した方が安心です。

その７：美味しくいただく。

出来上がったら美味しくいただきましょう。冷たいままを飲むのももちろん、レンジで軽く温めてからいただくのも、香りが広がっておすすめです。

個人的には、ブラックサンダーみたいな軽い食感のチョコレートのお菓子と一緒に頂いたり、冷やしたやつを小さめのカップに注ぎ、寝起きにくいっと一杯いただくのが好きです。

そんな感じでございます。

更新不定期になりがちですが、地道に更新続けようと思います。

ではまたー。

↓期せずしてほぼ同じ作り方の水出しコーヒーを紹介していた本です。砂糖や牛乳の特集もあって結構面白いのでおすすめ。

COFFEE LOVERS(コーヒーラヴァーズ) (エイムック 1806)
	エイ出版社 2009-09-28 売り上げランキング : 8008 おすすめ平均 はじめての人に Amazonで詳しく見る by G-Tools

＞次回予告