- 2010-05-16 (日) 16:33
- パン
皆さんお久しぶりです。こんにちわ。
写真はタイトルとは全く関係のない、代々木の体育館です。素敵ですよね。クールです。さすが昭和の名作建築物です。
さて、今回はパンのことを書きます。先日、いつもお世話になっているパン屋、ナショナルデパートの秀島さんにノリと勢いで遊んでもらって頂いちゃいました。
生涯無敵の銀座カンパーニュと
地獄のラスク。
もうこのパッケージと作り手のこの顔だけでワクワクとウホウホが止まりません。
それではさっそくいただきましょう。
まずはおなじみ、銀座カンパーニュ。ポルチーニの戻し汁だけをつかってこね上げられた生地の中に、黒胡椒とパンチェッタが入った贅沢な一品。
生地がグレーになっているのは戻し汁でこねているからですね。僕が秀島さんと出会うきっかけともなったこのカンパーニュ。ひさびさに頂きましたがやはり美味しい。
特に香り、小麦とキノコ、ハムの香りが口の中一杯に広がります。天然酵母由来だからでしょうか。噛んだ時にほんのりとサワーな香りが立ち、それがまた力強い食材の群れのなかで冴えていて、食欲をそそります。
トーストにしてもちもちパリパリを頂きます。何より向こう側に作り手の顔が見えるというのはとても安心感がありますね。食の安全的なことでなしに、だれかと繋がっている感という意味で。
さて、続いでラスクです。
ナショナルデパートさんの四季のカンパーニュの上に甘いシロップを塗って、そのままエイヤと焼き上げた一品。頂いた時点では最新の試作だそうです。見た目、溶岩みたいなワイルドさがあります。
しっかりと焼きしめられたカンパーニュは香り高く、あめ状に凝固したシロップと合わさりカリッとした食感が楽しめます。バリバリと噛み砕くうちに口の中で解け、広がる甘みと生地の旨み。
コレ美味しいです。強めにいれたコーヒーと頂きましたがあっという間に完食ですよ。
ナショナルデパートさんはこのごろ、雑誌やラジオ、テレビで紹介されるだけでなく、USTREAMでパンづくりを公開したり、女王製菓の新作が紅蓮にエクストリームだったりと、イケイケどんどん、相変わらずに飛ばしてます。かっこいい！
でも秀島さん、くれぐれもお体を大切に！
店舗情報
- 住所：東京都杉並区 高円寺南4-22-11岡本ビル1F
- TEL：086-226-6224
- 営業時間：12:00～19:00（商品完売閉店）
- 定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
- 公式サイト：http://depa.jp/
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