さて、本当に随分と時間がたちましたね。もう3月です。桜が咲いたり花粉が飛んだり、大陸からの贈り物、黄色い砂が吹き荒れたりと世の中は春めいていますが皆様如何がお過ごしでしょうか？

僕の近況ですが1月に更新して以来、更新が滞り過ぎて、何から書いたものか全く判らなくなってしまったので、かくなる上は近況をダイジェストでお届けしたいと思います。

近況その１：相変わらずカレー作ってます。

はい。これは相変わらずです。毎週のようにカレーを作っています。

最新ナンバーは「Type-Q（９）」、八式の次のカレーとして、ナショナルデパートさんのマスラヲ同様に、「男のためのカレー」を目指して制作しておりましたが、フタを開けてみれば八式よりもマイルドで食べやすい品に・・・

男カレーは次回の「天（10）」に委ねることにします。でも実は、最近だんだんと、カレーよりも、カレー粉の調合に興味がシフトしています。いつか僕専用のスーパーXなカレー粉を生み出したいと思います。カレー粉さえ生み出せれば、どんなカレーも僕味になりますからねー。

というわけで、相変わらず職場の同僚たちにカレー臭いカレー臭いといわれながらカレー作りに勤しむ毎日でございます。

近況その２：カレー以外も作ってます。

えーっと。カレー作りに飽きたらず、（というか流石にカレーにも飽・・・）普通の料理も作るようになりました。

ジャンル的には、中華料理とか、チリコンカンとか・・・ローストビーフとか・・。アンチョビの自作もやってみました。スタンドアロンな癖にパーティ料理的なのが多いですが、単純に男っぽい料理作れる方がクールな気がしてるからで、原材料の80パーセントはふしだらな下心です。中華鍋あおってる時とか肉の塊切り分けてる時とか自分輝いてます。みたいな。

それにしても、他ジャンルの料理をつくるようになって気がついたのは、カレー以外の料理は大体とっても楽だということ。

そして、クールかつHOTに料理できるようになっても、披露する場がなければ全く意味がないこと、そもそも料理してる姿を見せるためには、ある程度以上に仲良くなってる必要があることに気がつきました。

いつだってそうだ。気がつくのが遅すぎるんだ。

というわけで鍋やら調味料が増えました。

近況その３：パン焼き始めました。

はい。原材料の９０パーセント近くが歪んだ妄想のパン類制作です。

以前から、携行できるカレーとしてカレーパンを作りたいと思っていたので、そのための実験でもあります。そのはずだったのに・・・。いまではすっかりはまっています。

最初はカンパーニュばかり焼いてましたが、この頃は写真にあるようなベーグルが楽だし食べるの楽だし、保存も便利なのでお気に入りです。

写真のパンはナショナルデパートさんのものですが、こんな感じでチリをのっけて食べるなどします。至福です。

実は実家の母親が趣味でガンガンパンを焼く人なので、今度食パン焼いて持っていってびっくりさせてやりたいと思っています。まさか僕がパンを焼く人間になるとは思ってもおるまいて。（でもたぶん返り討ちに合いますが。）

と、いうわけで、家に粉やら何やら増えました。大量に。

その４：食い歩いてます。

食べるのが大好きですので相変わらず食べ歩いてます。一日３度しか食べられないのですから機会があれば色々食べるようにしています。

こんなのとか。

こんなのとか。写真のラーメンは大久保にある壱蔵家さんのラーメンですが、まこと家さん以来、久々に心が震える家系ラーメンに出会うことができました。感謝です。最近は良く、パンの材料を買いに新宿まででるので、ちょっと足を伸ばして通いたいと思います。

あと、斜壊塵の管理人hisagiさんから、素敵なたい焼きを教えていただいたり・・・。

鉄砲洲にあるしげ田という和菓子屋さんの・・・

黒糖たい焼き。僕はたい焼きには全くの門外漢ですが、これはとっても美味しいです。

黒糖が塗りこまれた香り高い衣は、カリッとした表面と湯気を閉じ込めたふんわり中身が表裏一体となった見事なもの。餡は少なめながら、強く綺麗で嫌味のない甘みが素敵。

焼きたてのウマさは凄まじいものがございました。

あ、ちなみに冬期限定メニューなので、もう売ってません。

というわけで、夜間戦闘用・空腹刺激爆弾写真が増えました。

近況その５：酒も飲んでます。

量は飲めませんがお酒大好きです。写真はもはや説明不要、新宿はベルクの黒エビスです。

粉買った帰りにフラっとベルクによって一杯飲んで帰るのが最近のお気に入り。ええ、もちろんひとりです。写真の奥に写っているホットドッグが絶品。いつかハムとかソーセージも自作したいものですね。家ではもっぱら焼酎を飲んでいます。オヤジバンザイ。

ということで、酒が増えました。

その６：珈琲も飲んでます。

こちらは相変わらず、この頃は通販利用したり、久々にプレスで入れたり、カッピングの真似事もしてみたり、色々試しています。昨今は面白い豆やロースターさんに出会う機会が増え、とてもエキサイティング。

特に、普段飲みとはちょっと違う、味の比較、分析を目的とした飲み方をすると、豆ごとの違いが如実にでるので不思議です。

このあたりは、ここ最近の食べあるきや料理体験での経験がある程度フィードバックされている気もしています。昔に比べて味の感じ方が広がった気がしています。

相変わらずエスプレッソマシーンが欲しい今日この頃ですが、お財布と相談したいと思います。部屋の模様替えもしたいし。

というか屋号がCafeの割に全く珈琲のこと書いてませんね。知りませんけど。

と、いうわけで、豆やら何やらコーヒーグッズが増えました。

その７：往生際悪く鍛えています。走っています。

上記の通り、食べてばかりです。泣いても笑っても今年で３０歳ですし、このままですとブーデー街道まっしぐらです。誰か素敵なおねーさんに、「このブタ野郎！」とか言ってもらえるならまだしも、誰も何も言ってくれず、ただただセットバックしていくばかりなので、往生際悪く鍛えています。実際年々太りやすくなっている気がしますし・・・。

写真の靴はあまり使ってませんがnike+使ってランニングしたり、奥のダンベル使って筋トレしたり、ヨガマットしいてストレッチしています。有事の際の備えです。

最近はストレッチにはまっています。走るより、筋トレより、まずは柔軟性を高めることが、怪我予防、コリ予防にもつながります。まぁ肩こりってした事ないんですが。

シュッとした外見を目指しているはずが、栄養状況が無駄に良いせいと、持ち前のやりすぎる性格からガチムチ街道まっしぐらです。程々にしないとメンズにモテそうで危険です。

と、いうわけで体重が増えました。

まとめ：生きてます。もう２年がんばります。

そんなこんなで、相変わらず生きています。書いてませんけど仕事もしています。そして今の住処の契約更新をしました。あと２年。ココで暮らします。家賃を払えるようにがんばります。生きることはサバイバル。まずは真面目に更新しよう・・・。

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そうそう、少しだけど、友達も増えました。

ドメインの更新を忘れるくらいにブログを放置しておりました。（教えてくださった方々本当にありがとうございます。）ごめんなさい。仕事忙しいわ、メインマシンぶっ飛ぶわ、挙句の果てにドメイン更新忘れるわ・・・なんか色々ダメダメですが、生きてます。むしろとっても元気です。体重3キロ増えました。

さて、シルバーウィークもあったことですし、色々食べ歩いていて書きたい記事はいくつもいくつもあるのですが、まずは自分用に、一番役に立ちそうなカレーのレシピを公開しようと思います。

（実は何度もレシピのメモを紛失しており、ブログに書くのが一番安全だったりします。）

てなわけで、新型カレー、コードネーム「八式」。前回公開した5号から3つ後のレシピになります。

3世代を経て僕のカレーはどうなったのか？

というわけでいってみよう！

設計コンセプト

今回のカレーのコンセプトは、最小限のスパイス量で、最大元に味を引き出すことです。

実はシルバーウィーク中に、これまで訪問した中でも、「これは！」思ったカレー屋さん（神保町のエチオピアや、新橋のザ･カリとカレー屋nagafuchi、茅場町のカリーシュダ）を再訪して自分の好きなカレーの味を確かめてみたのです。

そこで改めて僕が好きなカレーのビジョンを再確認しました。

それは「爽やかでありつつ、うまみの奥行きがあること、多様なスパイスの風味とうまみが潰し合わずに共存していること。」口で言うのは簡単ですが、これを実現するのは相当難しそうです。

5号では個性の強いスパイスとうまみの強い食材を大量に用いることで爽やかさとうまみを追いましたが、このレシピですと、瞬間的な火力はあっても、広がりに欠けるというか・・・。

もっと自然に爽やかさ、そしてスパイスそのものの旨みが広がるよなカレーが、僕が求めるカレーだったりするのです。

上手くいえないけど、メントスやミンティアの爽やかさでなくて、お茶を飲んだときの爽やかさがほしいのです。

ということで、今回はそんな、カレーでありながら一種繊細な味構成を追いかけてみました。

用意するもの

今回も大活躍するのがこちら、フードプロセッサー。大きめのものがあると下ごしらえがとてもラクです。

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フードプロセッサーなんかいらない！って人は簡易なプロペラ式のグラインダーもおすすめです。一度に処理できる量は少ないですが、細かく粉砕できます。

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※僕の場合、食材はフードプロセッサーで、繊維の多いショウガとスパイスはグラインダーで処理しています。

材料

今回のカレーも、前回同様に

• 玉ねぎペースト
• ベーススープ
• スタータースパイス
• 仕上げのスパイス

の４つのパーツで構成されます。それぞれ必要な食材は以下の通り。

玉ねぎペースト

• 玉ねぎ（大玉）　2個
• ニンニク　1玉
• ショウガ（小さめのもの）　１本
• カットトマト　200グラム

スタータースパイス

• シナモンスティック（粉にならない程度に細かく砕きます。）　1本
• フェンネル（ホールのまま）　小さじ2杯
• アジョワン（ホールのまま）　小さじ1杯
• アニス（ホールのまま）　　　小さじ2杯
• ゴマ（ホールのまま）　大さじ1杯
• マスタードシード（ホールのまま）　小さじ2杯
• カルダモン　（皮を取り除き中身だけを粗挽きに）　大さじ1杯

前回までとかなり構成要素、比率とも変えています。ポイントはゴマと粗挽きカルダモン。

ベーススープ

• 鶏もも肉　600グラム程度
• ブラックペッパー（粗挽き）　小さじ1杯
• フェネグリーク（ホールのまま）　大さじ1杯
• 昆布　1枚

今回初登場のスパイスフェネグリーク。メイプルのような甘い香りが楽しめます。鳥もも肉はハナマサでちょうどいい量のものがカット済みで売られているので、それを使うと便利です。

仕上げのスパイス（最後に入れます）

• ターメリックパウダー　小さじ2杯
• カイエンペッパー　小さじ1杯
• カルダモン（皮だけ、スタータースパイスの残りです。グラインダーで挽いてパウダー化します。）
• クローブ（直前にグラインダーで粉化すると吉。なければパウダーで。）　小さじ1杯
• クミン（直前にグラインダーで粉化すると吉。なければパウダーで。）　大さじ1杯
• コリアンダーシード（直前にグラインダーで粉化すると吉。なければパウダーで。）　大さじ1杯

※クローブ、クミン、コリアンダーシードは全てホールでの分量です。パウダーで使う場合にはもう少し少量でもOKだと思います。

その他の材料

• ローリエ　2枚

煮込む時に入れます。

調理開始

玉ねぎペーストをつくる。

粗みじんにした玉ねぎ、皮をむいたニンニク、ショウガをフードプロセッサーにかけてペースト状にして、カットトマトと混ぜ合わせます。

• ショウガは繊維ガ残ると食感が悪いので細かく刻んで他とは別に徹底的にペーストにします。なければチューブ入りのものでもOK。
• ニンニクは２０秒ほどレンジにかけると皮がえらくむきやすいです。
• 玉ねぎは1mmくらいの幅で形が残る程度がベスト。スパイスの旨みがしみこみやすいと思ってます。

混ぜ合わせた材料を、油大さじ３程度をいれて熱した鍋にペーストを投入。

余分な酸味飛ばしのために軽く塩を振ったら、水分がなくなって角が立つまで、焦げないように混ぜて煮詰めます。

目指すのはこんな感じの仕上がり。

ベーススープをつくる。

作業時間的にはペースト作りと平行して行えます。

まずはフェネグリークを一瞬だけ、熱したフライパンで空炒りして、小鉢にとっておきます。

６秒程度でOKです。炒ると香りも出ますが、炒りすぎると強烈な苦味がでますので。（不安だったらいっそ、炒らなくてOKです。）

粗挽きにしたブラックペッパーを一口大に切った鶏ムネ肉６００グラムと混ぜ合わせたら、油を敷いて熱した鍋に投入します。

お肉の表面に色がついたら鍋にフタをしてしばらく蒸し煮にします。

鳥から水分とスープが出てきて、鍋の中がヒタヒタしてきたら、水適量（鶏肉全体が浸る程度）と昆布、フェネグリークを 投入して、さらに煮込みます。

煮込み時間はそれほど長くなくてOKです。玉ねぎペーストを作っている間、弱火～中火で煮込んでおいて、ペースト仕上がったころに昆布を取り除いて完成です。

スタータースパイスをつくる。

鍋に大さじ３杯程度の油を入れたら、表記したスタータースパイスを投入し、スパイスの香りを立てます。

マスタードシードがはじけ始めたら、鍋にふたをして、火を弱めます。鍋からふんわりと甘い香りが漂ってきたら完成です。

※写真のものはイメージです。（フライパンだし、シナモンまんまだし。）

仕上げのスパイスを仕込む。

仕上げのスパイスの中でホール系のもの

• コリアンダーシード
• クミン
• クローブ
• カルダモンの皮

をグラインダーで細かく挽きます。

※僕はこの時、ターメリック、カイエンペッパーもあわせて、挽くのと同時にスパイス全体を混ぜ合わせてます。そのほうが味がなじむ気がするので。

挽き終わったら香りが逃げないように密閉容器にいれて、仕上げのときまで取って置きましょう。

メイン材料合体

まず、スパイスのうまみと香りをコアとなる玉ねぎペーストにうつすために、玉ねぎペーストとスタータースパイスをあわせてよくなじませます。

スパイスがペースト全体にムラなく混ざったら

• ベーススープ
• 水と牛乳を適量（トータルで600～800CC程度）
• ローリエ
• 塩　小さじ1杯
• 醤油　大さじ1杯

を加えて弱火で煮込みます。

※牛乳が多いとマイルドに、水が多ければドライな感じになります。基本は水で延ばしてもらって、最終的に牛乳で調整してもらうほうが良いと思います。

今回は圧力鍋は使いません。このレシピだと圧力かけてる間に玉ねぎと水分が分離して鍋のなかで焦げ付く恐れが高いのです。

仕上げのスパイスを入れて、調理完了

最後に残りのスパイスを投入し、よく混ぜ合わせたら調理は完了。お疲れ様でした。

鍋のまま冷蔵庫で一晩熟成

作ったその日のカレーはそれはそれで美味しいのですが、若干味と風味に角があります。そこで全体に味をなじませるために、フタをして鍋のまま冷蔵庫で一晩寝かせます。余計な心配かもしれませんが、小分けにしてしまうとパックごとに味のむらができそうですので、鍋のままがおすすめです。

完成

一晩寝かせたら一度火にかけて全体を混ぜて完成！

※このとき、肉の繊維をほぐすようにばらばらになるようにするのが旨さの秘訣です。見てくれは悪いですが、肉のうまみがルー全体に染み出し、かつ肉の繊維が麺のようにルーを絡めとり、味わいが格段によくなります。

あとは感謝しながら食べればOK！

僕の場合、玄米と一緒に、キャベツの千切りとあわせていただくことが多いです。玄米の食感とキャベツの千切りの食感はカレーともよく合い、大変おすすめです。

以上！！

PS：レシピに関するご意見、ご質問等はこちらまで！

さて、実はここ最近、遂にというか、ようやくというか、カレー好きをこじらせて、ＤＩＹをはじめてしまいました。

こちらが今回ご紹介するカレー5号。

色々なお店で食べ歩いて、こうしてレビュー中心のブログを書いておりますが、食べているだけですと、ブログ上での文章表現の幅に限界をありまして・・・。それにお店で食べるカレーは確かにおいしいのだけれど、どうしておいしいのか？もっと知りたくなりまして。

ここのカレーはクミンが効いてるなーとか。クローブが強いなーとか。にんにく強いなぁとか。肉の味がどうだとかこうだとか。コーヒーのときもそうだったように（一時期自分で焙煎してました。）味のディテールを理解するためには、自分でやってみるのが一番です。

さて、タイトルにカレー5号とありますように、これまでに4回、ネットや本のレシピを見ながらカレーをつくっておりました。

まず1回目は失敗。カレーとは違う何かが錬成されました。腕と足もっていかれそうになりました。

2回目は、とりあえずカレーライクなもの。カレーフェイク。

3回目くらいから、何とか料理のカンを取り戻し、ようやく形に。

その後ちょいちょいとスパイスの配合を変えてみて、5回目にして、やっと「カレー」になりました。

というわけで、自分用、そして皆様からのご意見頂戴用にレシピを公開したいと思います。

設計コンセプト

コンセプトは、旨みしっかり・爽やかな辛いカレー。

色々食べ歩いて気がついたのですが、どうやら僕は、どっしりしたうまみのある欧風カレーよりも、シャープな辛さと香辛料の鮮烈な風味が味わえるインドカレーや薬膳風カレーが好みだったみたいです。

そこで今回は、そんな香辛料の旨みが味わえるようなカレー、汗をかきつつ爽やかな風一皿を目指して作りました。

神保町のエチオピアや、新橋のザ･カリ、茅場町のカリーシュダのようなドライな辛さがありつつも、滋味、旨みが感じられる、そんなカレーを目指しています。

使用する主な調理機器

まな板と包丁以外に以下のものを使います。※圧力鍋はなくてもOK

• フードプロセッサー
• 圧力鍋（普通の鍋でもOK）
• フライパン

フードプロセッサーは玉ねぎをドロドロにしたり、スパイスを粉々に砕くのに利用します。

圧力鍋は短時間で煮込むのに便利です。（我が家では炊飯器としても利用しています。）

材料

僕のカレーは小麦粉は使わず、玉ねぎペーストをベースに、ヨーグルトソース、出汁などを混ぜてつくります。ルーを使ってもいいのですが、それだと実験になりませんので。

基本的には、フードプロセッサーでドロドロに溶かした野菜類と、乳製品、鶏肉の出汁、それにスパイスを混ぜて作ります。

たまねぎペースト

• 玉ねぎ：大玉2個
• ニンニク：1個
• 生姜：1個

ヨーグルトソース

• 牛乳：150cc
• ココナッツパウダー：50グラム
• ヨーグルト：1パック

具及び出汁

• 鶏胸肉：500ｇ程度
• ブイヨン：2つ
• 水：500cc程度

スタータースパイス

• シナモンスティック：1本
• コリアンダーシード：大さじ2
• クローブ：大さじ1
• クミン：小さじ1
• アニス：小さじ2
• マスタードシード：小さじ1

後から入れるスパイス

• ターメリック：大さじ1
• カルダモン：大さじ1
• カイエンペッパー：小さじ1

煮込み・肉の下準備用スパイス

• ナツメグ：1つ
• ローリエ：4枚

仕上げスパイス

• ガラムマサラ：大さじ1

その他の材料・調味料

• カットトマト200グラム（ホールトマトでもＯＫ、酸味を利かせたいのなら400グラムで１缶丸ごと利用してもいいと思います。）
• 塩
• 醤油（入れると全体の味がなじみます。）
• 牛乳

その1下準備

さて、上記の材料の下準備です。

たまねぎペーストの準備

たまねぎ・にんにく・生姜をフードプロセッサーにかけドロドロにする。

必要に応じて予めみじん切りにしておいてください。

※特に生姜は気をつけないと繊維が残り、食感がとても悪くなります。フードプロセッサーにかける前に、繊維とは垂直な方向に刃を入れ、繊維を切断しておきましょう。

1-2　ヨーグルトソースの準備

牛乳とココナッツミルク、ヨーグルトを混ぜておく。

ココナッツパウダーがダマになりやすいのでよくかき混ぜておきます。

1-3　具、出汁の準備

鶏胸肉は繊維に沿って長めに、火がとおりやすいよう薄めに切断し皮も利用します。

摩り下ろしたナツメグを混ぜ込んで、軽く油を敷いたフライパンで炒めます。焼き目がついて香りが出てきたら水500CCとブイヨン2個を刻んで投入。そのまま軽く煮こみます。

これで出汁的なものが完成。灰汁は取らなくてもOKだと思います。どうせドロドロのカレーにしちゃうので。

1-4　スタータースパイスの準備

マスタードシード以外のホールスパイスをフードプロセッサでかなり細かくなるまで粉砕します。

特にコリアンダーシードは、しっかりと粉砕しないと皮がそのままルーに残り、食感が悪くなるのでご用心。

1-5　粉スパイスの準備

ターメリック、カルダモン、カイエンペッパーを混ぜておきます。あとで個別に溶かしこむより楽なので。

写真は調合風景。

2調理・結合

2－1　油をしいた圧力鍋で、スタータースパイスを炒める。

圧力鍋に大さじ3杯の油を入れて熱します。鍋が温まったらマスタードシードと粉砕したスタータースパイスを投入。マスタードシードがはじけて、スパイス全体から甘い香りが立ち上ってくるまで炒めます。

2－2　スパイスの中に玉ねぎペーストを投入しさらに炒める。

甘い香りが立ち上ってきたら、たたまねぎペーストを投入。かき回しながら水分を飛ばしつつ煮詰めます。水分が飛んで、玉ねぎがジャム状になるまで、オニオンやにんにくの香りが弱まり、再びスパイスの香りが立ち上るようになるまで煮詰めます。

2－3　ヨーグルトソースや出汁を合わせて加圧。

ジャム状になった玉ねぎペーストに、ヨーグルトソース、具、出汁、カットトマトとローリエ4枚、水600cc程度を投入し。かき混ぜた後、圧力鍋の蓋をして圧をかけて加熱します。

2－4　鶏肉をさらに細く裂く。

加圧が終わったら、適当なお椀に具の鶏肉を引き上げて、フォークや箸で細く裂きます。これによって鶏肉の味がルーにより染み出し、さらに肉の繊維一本一本にカレーの味が染み込んでくれますので、よりいっそうルーを噛むように味わうことができます。

2－5　粉スパイスを合わせ、味を調える。

鶏の味が全体になじんだところで、混ぜておいた粉スパイスを投入して全体になじませます。この時点で、ほぼカレー然としているので味の調整に入ります。

塩・醤油・牛乳を適宜投入し、味付け、辛さを調整します。個人的には塩小さじ2　醤油大さじ2、牛乳200CC程度で味を調えています。あくまでご飯と合わせるルーなので味付けは強めに。

2－6　ガラムマサラ大さじ１を加えてよく混ぜ合わせたら完成。

最後にガラムマサラを加えたら完成でございます。

食べ方

新橋のナガフチのように、玄米と合わせて食べるのが個人的におススメ。玄米は独特の食感が楽しめる上に栄養豊富で低ＧＩ、カレーの香りが、玄米特有のヌカくささを消してくれますし、もはやマリアージュです。

さらに、キャベツの千切りと合わせていただくのもシャキシャキの食感が辛さを時々中和してくれてソーグッド。

後から鳥もも肉をフライパンで炒めて、その中に一食分のルーを入れて、軽く牛乳か水でルーを延ばしてやれば、鳥もも肉の香ばしさと、うまみの効いたスープカレー風でも楽しめます。

以上！

カレーな薬膳
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さて、本日部屋でまったりとすごしておりますと、Twitter経由でネパールフェスティバルという気になるカレー的単語が。

しかも発信源は著名なカレーブロガーはぴいさん。

1000件以上のレビューを誇るカレーブログや、人類の永遠の夢である、家庭で使えるタンドール鍋製作を目指すポータブルタンドールプロジェクトを運営しながら、最近では、おごるＴＶに顔出し出演するなど精力的に活動を展開される彼が、ネパールフェスにいらっしゃる！加えて場所は日比谷公園。結構近所です。

ということで、予定をちょこっと変更して、自転車飛ばして行って来ました。

休日仕様の晴海通りを抜け、有楽町のガード下をくぐり、帝国ホテルの横を通り過ぎると、目的地は直ぐそこです。

絡みつくような熱気と湿度と曇り空が、いい感じでエイジアンな雰囲気を高めています。派手なパラソルと色んなスパイスと肉が焼ける臭い。人の臭いに酒の臭い。そしてアジアな方々の大きな声。

現地でＴｗｉｔｔｅｒを駆使しつつ、はぴいさんとなんとか合流！その後、はぴいさんのお知り合い、iPhoneカレー部のケンさん、ゴリさんともお話させていただきました！

以下会場の雰囲気を写真メインで！

周りを取り囲むでっかいビルとの対比が相当面白いです。

屋台もたくさん。食べ物系と雑貨系が半々くらいでしょうか？お客さんにはネパールの方が多いみたい。外国の方の笑顔はなんかずるいほど笑顔な気がします。奥にこめられた感情を読み取りづらいだけなのかもだけど。

さて、肝心のカレー的な食べ物ですが・・・

お金下ろすの忘れてました。700円しか持ってません。

というわけで、ワンコインで食べられて、面白そうなものってことでこちらをチョイス。

マトンと野菜のピリ辛炒め。＋チウラ（ライスフレーク）

いやー。外で食べるならマトン！＋アルファ、いまだかつて食べたことが無いものってことでチウラ！米を炊いてつぶして乾燥させた保存食だそうです。

はぴいさん曰く「これ（チウラ）を食べるのは修行」とのこと。

一見、オガクズか削った土壁のようにも見えなくもありませんが、早速頂いてみましょう。

・・・・

・・・

・・

・

う・うん。チウラ！

なんか素朴！っていうかもっさり？保存食って感じですね。野外で食べるサバイバルフードというか、オートミールと同じベクトルにある食べ物に思えます。世界は広い！

マトンのほうはクミンが効いた赤身肉。かみ締めるたびに旨みが染み出すので、チウラと一緒に食べるといい感じ。お酒のつまみに最適です！

さて、話はもどって皆様とのトーク。

フェス特有のゆるーい空気が流れる中で、カレーのトークはそこそこに、いつのまにやらブログを書くときのポリシーのこととか、ネットを使った情報発信のこととか、ＣＧＭとお金のこととか、色々ディープなお話に発展！（休日は普段全くしゃべらないので、ちゃんと会話ができていたか激しく不安です。）

久々にポーケンも使えて実にエキサイティングでございました！

やっぱり時々は外に出て、人とお話するべきですねぇ。

そんなこんなで、今週もがんばりたいと思います。

皆様今後ともよろしくお願いいたします！

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先日までデリーラッシュが続いておりましたので、今回のコンテンツは心機一転、カレーの話をしたいと思います。

今回ご紹介するのは、Twitter経由でyummuuさんに教えていただいた五反田のスープカレーのお店。

「カレーの店うどん」！（yummuuさんありがとうございます。）

はい。うどんです。カレー屋ですが名前はうどん。謎です。開いた瞬間にイラッ☆とくる公式Webサイトを頑張って読むと、名前の由来が載っています。曰く、

「家族と飲んでいるときに、 甥っ子(当時小学１年)に店の名前なにがよいか聞いたら”うどん”と言われ、酔った勢いで決めて・・・」

とのこと。ますます訳がわかりません。

さて、お店の場所ですが、五反田駅を降りて桜田通りを南下、大崎広小路の交差点を右に曲がってしばらく進み、ローソンの手前の角を曲がったところです。（Googleマップ）

外見は「うどん」という特長のある名前の割りに、こんな感じでいたってシンプル。一方で店内は壁面がイエロー・エメラルドグリーン・レッドに塗り分けられており非常に目にまぶしい感じ。

店先に立てられた木製の看板には、「すーぷかれーの店」とあります。事前情報によれば、こちらのお店のカレーはスープカレーということで納得ですが、屋号と看板の文言の不一致には違和感を覚えますが、そんなこと気になるのは、腹が減ってるせいでしょう。カレーの前では小さな問題です。

まだ18時少し過ぎくらいというちょっと微妙なタイミングだったせいか、お客さんの姿はありませんでしたが、一応営業しているようなので、いざ突撃！

店内はカウンターのみ。カウンターの向こうには名物のマスターさん。独特の雰囲気を持った方で、控えめなトーンの声でご挨拶。とりあえず席についたら手元のメニューを開きます。

辛口、中辛、トッピング、さして季節のカレーというメニュー構成。初めての人はまずは「夜すーぷ」とのことですので、夜すーぷをオーダー。

まとまったテイクアウトの注文が入っているようで、「ちょっと待っててね～」とのこと。Ｗｅｂサイトでも「忙しいときは対応が遅くなっちゃうことがあるけどごめんなさい！」と書いてあったので暫くぼーっと待つことに。

マスターがテイクアウトの準備を終えるころには、二組ほどのお客さんが入り、店内はそれなりの賑わいに。厨房ではいよいよオーダーした夜すーぷの調理が開始されました。

遠くてよく見えませんでしたが、熱したフライパンで鶏肉をじっくりと炒め、そこにベースのカレーを注ぎ込み、スパイスを軽く振りかけているようです。

そして登場するのがこちらの・・・

夜すーぷ！伝統的なカレー皿のなかを満たす、サラリとしたカレールー。炒めた鶏の香ばしい香りとカレー風味が食欲をそそります。

さらにライス。

こちらも古典的なメタルなライスプレート。この食器大好きです。なんかサバイバルっぽくて！（先ほどから緑色の物体が金属に映りこんでいますが気にしないでください。）

さてさて、こちらのお店では、「カレーとライスを別々に頂く」という独特のスタイルが推奨されております。

カレーといえば、ナンであれライスであれ炭水化物に混ぜ合わせて頂くのが定石というか基本というか、グローバルスタンダードなわけですが、それをあえて、別々に食べなさいとはこれいかに？

しかし、郷に入っては郷に従え、自分からせまい枠組みにとらわれてしまうのは、オールドタイプの悪い癖ですので、ここはお勧めの食べ方にトライしましょう。

まずはルー、スプーンで軽く混ぜ合わせてみると、具は先ほど炒められていたチキンと大きめにスライスされて半分とけた玉ねぎのみ。それ以外には振りかけられたバジルの葉と鶏を炒めた際の油が、大きな構成要素のよう。

それでは早速いただきましょう！

・・・

・・

・

うん！旨い！！

バジルの爽やかな香りを伴いながら、鶏の油の旨みが口に広がり、続いてスパイスの豊かな旨みがじわりじわりと追いかけてきます！

推奨されたとおりに、口の中でルーを噛むようにまわしてみると、ルーに溶け込んだ甘みや酸味、香味が舌のあちこちで感じられ、その後にライスを一口分モグモグと食べると、今度はお米自体の甘みを強く味わえます。これは新鮮な体験です。

ルー自体は他店と比較すると若干薄味なので、このような食べ方のほうが味がわかるのも納得。

でもこれは食べるというよりもテイスティングに近いですね。

ためしに、マスターの目を盗んで、少しだけルーをライスにかけてみましたが、この食べ方だと味が薄まってしまい、「らしさ」が損なわれてしまいます。「ご飯と味噌汁の関係」とサイトでは書いてありましたが、何となくそのニュアンスが判ります。最初のパワー、インパクトじゃなくて、後から広がる味わいを優先したタイプです。

辛さはそこそこですが、びりびりと暴れる感じではないので、辛いのが苦手な方でも大丈夫だと思われます。

鶏の油が苦手な人はちょっと苦手かもしれませんが、このベースルーなら野菜カレーもきっと美味しそうなのでそちらをお勧めします。

何はともあれ、大変美味しく、個性的なお店の感じも僕好み。また伺いたいと思います！

ごちそうさまでしたー！

• 住所：東京都品川区西五反田2-31-5
• TEL：03-5434-2308
• 営業時間：11:30～15:00 17:00～21:00
• 定休日：日曜・祝日
• 公式サイト：hhttp://www18.ocn.ne.jp/~c.udon/ ※閲覧注意　部屋を明るくして画面から離れてご覧ください。

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さて、いよいよデリー三部作も今回で最終回。（六本木デリーの存在を激しく忘れていたのは秘密です。）

ラストはデリー銀座店のレビューでございます。

そして今回は、よりしっかりと味の違いを確かめるために、昼に上野でデリーした後に、さらに夕飯で銀座でデリーをするという、デリー梯子、ダブルデリーを敢行！

上野でスパイス類とインディカ米を調達後、秋葉原をブラブラ散策しつつ、お腹を減らして銀座に移動。コンディションを整えて挑んでまいりました。

場所は銀座駅C3出口を出て外堀通りを新橋方面に移動して、銀座西六丁目の交差点を右に曲がったワンブロック先、セブンイレブンの斜め向かいのおしゃれなビルの中。（Googleマップ）

こちらがデリー銀座店（の入っているビル）。新川店、上野店と比べると、デリー臭はおろか、飯屋のある雰囲気すら微塵も感じられないファサードです。

しかしよく見ると、通りには確かに、デリーの看板があります。夜だというのに看板の電気が落とされているあたり、やや不安な気配がしますが、このビルの三階に入っているのは間違いないようです。

それでは早速突撃です！

エレベーターに乗って目指す三階の扉が開くと、確かにそこはインド料理店。

広々とした店内は薄暗いムーディな照明設計。

インディな音楽に包まて、真鍮と刺繍が多用された装飾とヒンディな置物が立ち並ぶ、清く正しくインドな感じ。

うーん・・・正しくインド料理店ではありますが、これまで訪れたデリーとは全く装いが異なり、戸惑ってしまいます。

デリーといえばうなぎの寝床！デリーといえば蛍光灯！そんな勝手な概念が僕の中には出来上がっているようです。客層もカップルメインで、他店のように一人で黙々とカレーと格闘する感じではありません。なんだろう、ローソンに対するナチュラルローソン的な位置づけなのでしょうか？

店員さんに案内された席でメニューを開くと、これがまた他店とは微妙に異なり、ナンがあったり、カシミールカレーの肉をチキンからマトンに変更できたりします。

マトンのカシミールに激しく惹かれ、迷いに迷いましたが、ここはやっぱりプレーンなカシミールで比較すべきでしょう！ということでノーマルカシミール＆ライスをオーダー！

そして登場！

うわー！ぜんぜん違う！！器からして違う！！

ローリエは入ってないしジャガイモとチキンは大きめでボリューミー。さらにチキンは素焼きでなくて、タンドリーチキン！そして他店よりもはるかに強いガーリックの風味！

ライスは一緒。もしかしたらインディカ米で出てくるかな？と思ったけれどお皿も含めて通常デリーと変わりません。

ではでは早速いただきます！

・・・

・・

・

うん！！すんごいガーリック！！

一見すると他店と同様のサラサラなルーですが、明らかにガーリックのキャラクターが立っています。辛さはチリ系とガーリックから来るものなのか、上野や新川ほど鮮烈な印象はありません。辛いけど、３店のなかでは一番マイルドなように思えます。

一方でタンドリーチキンは味付けがしっかりとされており、食べ応えがあります。スモーキーなチキンとガーリックの強いルーの相性は抜群、ご飯が何杯でもイケそうです。他の二店が薬膳的にスープをいただくカレーという印象だったのに対して、銀座のカシミールはガーリックの濃厚な味付けのルーで具をもりもりと頂くタイプで、よりストレートに旨みを感じられるように構成されているように思えます。

銀座という土地にあるフラッグシップ店舗としては、ある程度幅広い層にわかりやすい味付けにする必要があったのでしょうか？他店とは全く異なるカシミールを楽しむことができました。

さて、これまで三つのデリーを渡り歩いて来た訳ですが、自分なりに各店の違いを総括したいと思います。端的にいえば３つの店舗の差は以下の通り。

• 新川店：辛さ＋優しさ
• 上野店：ストレートな冴える辛さと旨さ
• 銀座店：具を食べさせる旨み重視の豪華な一皿

個人的には、カシミール＝濃厚なシロップのようなルーをサラサラと味わうカレーというイメージが定着しているので、上野か新川が好みですね。

特に辛さの中にも優しさを感じる新川店の味が最も好みでございます。

それにしても同じデリーという屋号の店舗で、同じメニューであってもこれほどまでに違うものなのですねぇ。そのうち六本木デリーにも伺って、味の違いを確かめてみたいと思います！

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• 住所：東京都中央区銀座6-3-11 西銀座ビル　３Ｆ
• TEL：03-3571-7895
• 営業時間：[月～金] 11:30～21:30(L.O) [土・日・祝] 11:50～21:30(L.O)
• 定休日：無休
• 公式サイト：http://www.delhi.co.jp/

いよいよ夏本番。屋外はせいろにでも入れられたかのように激しく蒸し、セミはやたらとやかましく、もう日中の外出はいいかげん法律で禁止したほうがいいんでないか？ってくらいに暑い日々が続いております。

こんなときにはそうです。カレーです。

gdgdになった体と精神を、内側の奥の方からあクワっと開いてくれるような、そんな刺激的かつパンチの効いたハードなカレーが必要です！

というわけで、今回は先日に引き続き、デリー三部作第二部、デリー上野店のレポートをお届けします。

場所は上野広小路駅A3出口を出たら春日通り沿いに右折、そのまましばらく進んだところです。（Googleマップ）

お店の外見は新川同様にカレースタンドっぽい佇まいですが、こちらのデリー、実は本店。二郎でいえば三田店のようなものです。ありがたやありがたや。

小さいお店ですが、広い通りに面していますし、何より周囲に香ばしいカレー臭を漂わせていますのですぐ判るはず。

（※写真を見ていただけるとお分かりいただけるかと思いますが、入り口と通りの間に微妙な段差がありますので、店から出るときにはご注意ください。油断してると転びます。）

お店の外に張り出されているメニューです。基本的には先日の新川デリーと同様ですが、スペシャルセットやサイドメニューが充実しています。

店内は奥に細長くカウンターメインの数席のテーブル席。17席程度とのこと。昼の3時過ぎだというのにお客さんで大賑わいでした。

こちらでは、曜日限定のスペシャルカレーも提供しています。牛スネ肉のコンフィなんて、やたら手間が掛かってそうなカレーまで！

しかし！今回頼むのはもちろんカシミールカレーです。座ると同時にメニューも見ずに即注文！

そして登場！！

見た目と漂う香りは新川とほぼ同じ。若干ではありますが、薬膳っぽい甘いようなスーッとするような風味は新川の方が強いように思えます。

黒めのルーの中に浮かぶ具も全く同じ。大きめにカットされた鶏肉、ジャガイモ一かけら、ローリエ一枚というシンプルな構成です。

ライスも登場！それでは、さっそくいただきましょう！

・・・・

・・・

・・

・

うむ！

鮮烈！

カシミールカレー特有の口に含んだときにフラッシュする辛さは新川店以上！

新川のカシミールも、カレーの中では辛い部類に入りますが、上野のカシミールはその上を行く強烈さがあります。

うーん辛い！！けど旨い！！

唐辛子が強いのでしょうか？食べはじめの辛さがずっと持続する感じです。

新川のカシミールは食べはじめは辛いのですが、だんだんとウスターソースのような豊かな甘みと風味が全面に広がって優しい後味に変わります。しかし上野のカシミールは、その甘みと風味はありつつも、スパイスの辛味が口に含んだ瞬間から飲み込むまでの間、常にフルスロットルで暴れる感じ。くわえて、かすかな苦みも感じます。これは全体にきりっと味がしまるので悪くありません。

全体的に比較するなら、新川は最初の刺激と後味のやさしさ、上野は最初から最後までクライマックスといったところです。

もちろん、薬膳っぽいテイストですので、体の奥に溜まったモヤモヤが、汗になって噴出して、頭がシャキッとしてきます。これを夏場の暑い日に食べて、そのまま家に帰ってシャワーでも浴びて昼寝したらもう最高って感じです！

ご馳走様でした！

上野に来るときはまた是非立ち寄りたいと思うお店です。（というかまたきます絶対に！）

• 住所：東京都文京区湯島3-42-2
• TEL：03-3831-7311
• 営業時間：11:50～21:30(L.O)
• 定休日：無休
• 公式サイト：http://www.delhi.co.jp/

ＰＳ：実は最近、カレーを食べ歩くだけに飽き足らず、ついに自分でも作り始めました。写真は上野のアメ横にあるスパイス専門店さんの店先。余らせちゃうかもしれませんが、スーパーでビン入りのものを買うよりもはるかに安価だったので、色々購入してそのまま舐めたり、粉にしたり炒めたりして味を確かめています。

＞デリー@銀座に行ってきました。デリー三部作・Q【カレー行脚】

はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING Mira Mehta by G-Tools

またまた思いっきり更新に時間がかかってしまいました。毎年のことですが、お盆の前のこの時期になると、何だか仕事が忙しくなります。

まぁ、そんな言い訳は置いておいて、今回のエントリーはタイトルのとおりデリー特集でございます。

そして突然ですが、今回からは三回にわたって「三部作」と題して、この「デリー」いうお店について集中的にレビューしてみたいと思います。

いきなりデリー、デリーといわれても何のことかと言われちゃいそうですが、こちらのお店は雑誌のカレー特集でも常連の有名なカレー屋さん。上野、銀座、六本木、そして新川（八丁堀）と、都内に4店舗を構え、50年以上の歴史を持った大店です。

スーパーのカレーコーナーでレトルトルーの販売をしたり、自社のオンラインショップを構えるなど商業的にも手広く展開しているので、ご存知の方も多いかと思います。

今回の企画では六本木を除く３つのデリーで、（六本木はそのうち行きます。）看板メニューの「カシミールカレー」を食べ比べてみようというもの。同じデリーなんだから、どこでも味は一緒なのでは？と思われるかもしれません、しかしどうやら各店で微妙に味が異なるらしく、それならば、自分の舌で確かめてみましょうというわけでございます。

さぁ！そんなこんなで記念すべき第一回目は新川（八丁堀）のデリーです。

いきなり、数あるデリーズの中でも一番マイナーだと思われるお店です。ほんとにこれが有名店？！という感じの外見ですが、血筋的には銀座店の暖簾わけに当たる正真正銘のデリー。経営的には本家グループとは別法人ですが、マークやメニューは本家のそれとほぼ一緒。

場所はJR京葉線の八丁堀駅B4出口を出て、左に進み、新川二丁目の交差点を渡った次の信号のあたり。牛丼屋なか卯の向かいです。（Googleマップ）

僕の日常生活圏内ある上に、夜の10時までやっているというありがたいお店で、最初の訪問以来、平日の晩御飯に何度か利用させてもらっています。

店内は大変細長く、入り口側にテーブル席が3席程度と、あとはカウンターのみのラーメン屋のような佇まい。このあたりはオフィス街なので、平日のお昼はサラリーマンの利用が多そうです。

こちらがメニュー。大量のタマネギをじっくり5時間以上かけて炒めるという、赤ワインのような甘み豊かなコルマカレーや、月替わりで登場する限定メニューもあったりと、訪れるたびに何を食べるか迷うお店。

しかし今回の企画的に、名物カシミールカレーをオーダーします。

こちらがカシミールカレーです。カレースタンドらしく、テーブルの上にお皿のみでゴロンと置かれます。

船型のカレー皿に盛られたルーの外見上の特長は何といってもその黒さ。照明に照らされて明るめですが、黒カレーと呼べるくらいに黒く、ルーはサラッサラ。

そして登場するやいなや、クローブの効いたウスターソースのような豊かな甘い香りが器から立ち上ります。様々なスパイスが複雑に混ざり合った、さわやかな薬膳のような香りです。

具は、ふかしたジャガイモが一切れと大きめにカットされた鶏のもも肉が数切れという非常にシンプルな構成。くわえて香り付けのローリエの葉が一枚添えられています。

こちらがライスです。（毎度毎度、撮影する意味あるのかと思ってしまうライスです。）ふっくらこんもり。ちなみに大盛りです。

さぁ！役者が揃ったところで早速いただきましょう！

・・・・
・・・
・・

うーん！！効く！！

口に含んだその瞬間に鮮やかな辛さとスパイスの香りがフラッシュします！

その後ややあってじわりじわりと広がる、優しく奥深い旨み。非常に複雑で甘みも感じる味わいです。風味同様にウスターソースのような素材の味がすべて溶け出したエキスというか、具のほとんどないカレーながら、具沢山のビーフシチューをいただいているような豊かさがルーの中から感じられます。辛いけど甘い？そんなお味。

固めに炊かれたご飯に適量をかけて混ぜて食べるとこれがまた最高！ライスとライスの間に染み込むルーと、その表面にうっすらと残るトロリとた溶けた玉ねぎの味わいが絶妙なコンビネーションを醸し出しています。

カレーの食べ方には、分けて食べるとか混ぜて食べるとか、お店によっては別々に食べるとか、いろいろと流儀があって面倒臭いわけですが、こちらのカレーに関していえば、混ぜて食べるのがおすすめです。ライスの真ん中に窪みをつくり、もんじゃのようにカレールーを全部投入してから食べるという方も時々見受けます。

気になるカレーの辛さですが、お店のメニューに掲載されているほどには辛みを感じません。むしろ刺激的な辛さがありつつも、後からくる優しい味わいが印象的です。ちなみにトッピング用にチーズがカウンターに用意されており、無料でかけ放題ですので、辛いと感じる方はこれを使えばマイルドに味わえるかと思います。

具の鶏もも肉はプリプリで柔らかくジューシー。味付けはカレールーによるもので、特に特別な下味付けはされていない様子。しかしルーの味わいと鶏肉の旨みのマッチングは見事で、ご飯ともよくあいます。味付け的には神保町のエチオピアに近く感じました。ジャガイモは辛さで火照った口の中を休めるための箸休め的な存在のよう。ローリエはあくまで香り出し用で、無理に食べようとすると苦いのでご注意を。

総合すると、こちらのカレーは具ではなく、何といってもルーが主役。あらゆる旨みを溶かし込んだ旨みのエキスが主人公です。

そして爽やかな辛みとフレッシュなスパイスの辛さが、体の細胞一つ一つを活性化してくれるような華やかさを感じるカレーです。

これからの季節、体がだるいときや、シャッキリ気分をリセットしたいときなどには、是非ともおすすめしたい一皿です！

さあ！次回のデリーは上野です！

＞デリー@上野に行ってきました。デリー三部作・破【カレー行脚】

• 住所：東京都中央区新川1-28-35
• TEL：03-3297-8922
• 営業時間：11:00～22:00
• 定休日：日曜・祝日
• 公式サイト：http://www.shinkawa-delhi.co.jp/

水野仁輔の本当は教えたくないカレー 東京最好の100店
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先週は日食で世の中えらい騒ぎでございました。私も会社の屋上から見てましたが、知識として知っているのと、実際に見るのとでは違いますね。目の前で太陽が欠けていく様は何というかグッとくるものがありました。

今でこそ科学の力で理屈が判っているわけですが、昔の人は大騒ぎだったんでしょうね。そりゃあ不吉に思ったでしょう。お天道様が真昼間に無くなってしまうんだから。

さて、日食といえばカレーです。

今回お邪魔したのは茅場町駅と、地下鉄日本橋駅の程近くにあるsanan（サナン）というお店。

場所は地下鉄茅場町駅のすぐそば。11番出口を出たら日本橋方面に少し進み、厳つい光世証券の手前の路地を右に入った先にあります。（Googleマップ）

狭い路地に面したビルの一階が入り口、外見はとっても派手で正しくインディーですが、となりのショーケースには焼酎やらお酒のビンが多数。いわゆるエスニックバー的なお店なのでしょうか？

今回は予備知識全く無しの訪問でしたが、店頭のメニューを見る限りフードの品数も豊富である程度期待が持てそうだと思い突撃！地下へと続く階段を下りていきます。

狭い入り口と階段に比べて、地下の店内は思いのほか広くて驚きます。ビリヤード台が4台くらいは置けそう。大きめのテーブル席がゆとりを持って設置されています。

内装はインド料理というよりも、ダーツバーに近い感じ。薄暗いバーっぽい照明と、壁面に投影されたマサラムービー。酒の会社のネオンサイン。だがしかし、漂う空気には確かに香ばしいカレーの香り。何だか不思議ですが、これはこれで悪くない雰囲気です。そして店員さんは皆さんインド系。接客も丁寧です。

壁際の席に腰かけ、メニューを確認。チキンにしようかマトンにしようかと悩みましたが、外で食べるならやっぱりマトンカレーでしょう！

というわけでマトンカレーとナンをオーダー！

こちらがメニュー。ごらんのとおり結構豊富です。タコスとかもろきゅうもあったり。店名にインドカレー＆無国籍ダイニングバーと掲げるだけあります。

そして登場したのがこちらのマトンカレー！（店内のバーっぽい照明の影響で紫がかってます）

ほぉー！普通のマトンカレーが出てくるものとばかり思っていましたが、見た目でまずびっくり！スライスしたトマトが花びら形に配置されています。これは面白い。

量も結構大目でとてもうれしい。

そしてナンです。右奥のカレーと比較していただければ、お分かりになるかと思いますが、結構でっかいです。

ではでは早速いただきましょう！

・・・・・

・・・

・・

・

うん！うまい！

マトンカレーはやや粘度の高いペースト状のもので、ナンとのからみ、舌の上でのたまり具合はいい感じ。スパイスの香りに特別な感じはありませんが、バランスの取れた食欲をそそる香ばしさがあります。マトンカレーにふさわしい、ガーリックとコショウの効いたドライな辛さもしっかりしています。

そして主役のマトンはジューシーで噛み応えのあるタイプのお肉。やや臭みはあるものの、口の中で肉の繊維が解け、肉汁とカレールーが絡みあいながら更なる旨みを生み出していきます。マトンの量が多いので、ルーにはじわじわとマトンのお味が染み出しています。マトンが苦手な人はちょっときついかもしれませんねぇ。僕はウェルカムです。

外見上の特長であるライオネスなスライストマトですが、これも結構いい感じです。辛めのカレーとマトンの重厚な味わいで燃える口の中をトマトの酸味と瑞々しさがサッと仕切り直してくれるのです。

ナンはといえば、どちらかというとモチモチ系。ずば抜けて旨い！というわけではありませんが、ちゃんと焼きたてでふっくらしておりマトンの旨みをしっかり受け止めています。

それにしても、こちらのお店はカレーもナンも非常にボリューミー！量って意味では今まで食べ歩いたお店の中でもトップの部類かもしれません。育ち盛りにはお勧め！味もいいし、夜中までやっていてくれるので今後ちょくちょく利用するかも！

そんなこんなでご馳走様！

• 住所：東京都中央区日本橋兜町9-7 第一兜町ビル　Ｂ１Ｆ
• TEL:03-3249-1855
• 営業時間：11:00～23:00(LO 22:30)
• 定休日：日曜日
• 公式サイト：http://sanan.tv/

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またまた激しくブログ更新が滞ってしまいました！いつの間にやら梅雨が明け、学生さんたちの夏休みが始まるなど、いよいよ夏到来といったところですが、皆様お元気でしょうか？

僕もそれなりに元気です。できれば毎日でもブログを更新したいとは思っているのですが、無理してあせって質の低いエントリーを量産してもしょうがないので、しばらくはマイペースに書いていきたいと思います。（最新情報はTwitterを見ていただければ！お気軽にフォロー＆リムーブお願いします）

と、いうわけでカレー屋さんレビューです。

今回お邪魔したのは新橋のカレー屋Nagafuchi（ながふち）。

その日は午前と午後に新橋付近で連続二件の打ち合わせがあり、当初の計画では、新橋でお昼といったら「ザ・カリ」でしょう！と思っておりました。

しかし、打ち合わせ先からの移動中に、カレー屋 Nagafuchiに偶然遭遇！ザ･カリも大変美味しいお店ではあるのですが、Nagafuchiも前々から気になっていたお店の一つ。

ザ・カリか？Nagafuchiか？

激しく激しく悩みましたが、今回は、曲がり角で食パンくわえた転校生と正面衝突するくらいに出会いが運命的だったのと、新たな味の開拓を優先し、こちらのNagafuchiさんでお昼をいただくことに決定！（雨の中、店の前で五分ほど一人で悶々としてました。）

さて、こちらのお店、一見するとカフェのようなカレー屋らしからぬスッキリとした外見です。

場所は内幸町と御成門のちょうど中間に位置します。

内幸町からだとA3出口を出て、日比谷通りをそのまま御成門方面へ南下、「新橋四丁目」の交差点を右折し、道なりに進んだ「滋恵病院入口」という交差点のあたりです。（Googleマップ）

普通に歩いていたら、そのまま通り過ぎてしまいそうなカレー度の低いたたずまいですが、お店の中からは確かに、人間のハートの奥に潜むディザイアを揺さぶるような、カレーの豊かで刺激的な香りが漂ってきます。

それでは早速いってみましょう！

さてさて、こちらのNagafuchiさん。実はもともと僕の勤め先のある築地にあったお店だそうで、古くから会社にいる先輩たちの中には、当時の味が忘れられないという方が多数いる、ちょっと伝説的なお店です。

お店の歴史も複雑で、聞く所によると先代のマスターさんが築地から新橋に移転直後にお亡くなりになり一時閉店。しかし、その後、お店の味が忘れられないという熱い有志の方々が集まり、味を再現！復活したという不死鳥のようなお店。

一度閉店した後に、その味を再現しようとする者が現れるほどのカレー・・・これは期待が高まります。果たしてどんなお味なのでしょう？

ちなみに店内は、そんな昔話など一切感じさせないシンプルモダンなもの、広めで木をふんだんに使った落ち着いたカフェのような佇まいで女性だけでも入りやすそう。

メニューです。夏になるとこちらのお店は「アイスカレー」という名物があるそうですが、今回はベーシックにオリジナルカレーを激辛でオーダー！

そして登場するのがこちらのカレー。スパイス同士が絡み合う豊かな風味ただようサラサラのルー。ライスは固めに炊き上げられた玄米。トッピングにキャベツの千切りとふかしたジャガイモというスタイル。

サラサラのルーの中にはニンジンと玉ねぎ、それに豚肉。そして辛そうな入れたてチリパウダーの紅いライン・・・。

それでは早速いただきましょう！！！

・・・・

・・・

・・

・

うん！おいっしい！！

キレのある刺激重視のスパイスの風味と、それにブーストされるチリ特有の刺激的な辛さには爽やかさがあります。さらに辛さの後からふわりと広がる、奥行きのある出汁の味がとても印象的です。「インド風」とはなっていますが、和の持ち味であるベースのテイストもしっかりした一皿。ルーがサラサラなので、口の中の隅々まで香りと旨みが広がり、さまざまな味を楽しむことができます。

店内のPOPを見ると、鶏がら・とんこつ・昆布などを配合し、旨みを出しているとのこと。なるほど！だからこそのこの膨らみのある味なのですね。

さらにポイントなのは、こちらの玄米ライス。

玄米というと体に良いけど、香りに独特の癖があったり、モチモチ度合いが足りなかったりで敬遠される方もいらっしゃるかもしれません。しかし、こちらのルーには玄米が合うのです！

以前にお邪魔した下北沢の般゜若（パンニャ）さんも麦飯でしたが、サラッサラのルーの持ち味である、味の広がりと、ルーののど越しを楽しむためには、お茶漬けのようにいただける、硬めのご飯、歯ごたえにテクスチャがある玄米や麦飯がぴったりなのです。

食感だけでなく、玄米であれば、特有の香ばしさがスパイシーなカレーの風味と重なり合い、風味を引き立てるので、一口ごとに飽きの来ない美味しさを演出してくれます。これは中々理想的な組み合わせ！しかも白米に比べて高栄養価で低GI！

付け合せのキャベツの千切りですが、実はこちらも僕の好きなつけ合わせの一つです。同様のトッピングは築地のキッチンさだ坊さんのカツカレーでも見られますが、シャキシャキの食感は一皿の中で良いアクセントになりますし、味的にもプレーンなので、ルーの味わいを邪魔しません。さらにパンチの効いたルーの辛さを瑞々しいキャベツが和らげてくれるし、生野菜の栄養は取れるしで言うことなしです。

一切れのジャガイモが独立しているスタイルも好き。欧風ならばルーに溶け出すジャガイモの味わいも素敵ですが、スープカレーだと、でんぷんの歯ざわりはちょっとノイジー。このようにルーとジャガイモを独立させるスタイルだと、その心配もなく、ルーの辛さの中和役としても好きなときにいただけるのでナイスです。

とまぁ褒めちぎっているわけですが、こちらのカレー。激辛だと洒落にならないくらい辛いです。食べ進むうちに段々とボディーブローのように口の中と、腹と、脳に効いてくる辛さ。

辛さに対して多少耐性ができた自信もできたので、今回調子に乗って「激辛」でオーダーしてしまいましたが、洒落にならない辛さです！！

途中でスプーンが止まって、一人思い悩むくらいです。

こちらのお店では辛めくらいにしておいたほうがルー本来の旨みをもっと楽しめたかもしれません。

ただし、この体の奥から燃え上がるような紅蓮の辛さが味わいのポイントであり、いわゆる「はまるカレー」の必須要素である、麻薬的中毒性の大きな一因であることもまた事実。バランスが中々難しい・・・。

うーん！思い出したら腹の奥が辛くなってきました！そしてまた食べたくなってきた！！

初心忘るるべからず！今後も辛さを侮ることなく、一期一会で一皿一皿取り組んでいきたいと思います！

ちなみにこちらのお店では、お会計の際に口直しにコーヒーキャンディーをいただけます。たかがキャンディーかもしれませんが、思いっきり辛くて美味しいものをいただいた後ならではの、甘さがとても幸せです。

では！！

• 住所：東京都港区西新橋3-5-1
• 電話番号：03-5401-1271
• 営業時間：11:30～17:00 18:00～21:00(L.O.20:00)
• 定休日：土曜・日曜・祝日

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