写真はタイトルとは全く関係のない、代々木の体育館です。素敵ですよね。クールです。さすが昭和の名作建築物です。

さて、今回はパンのことを書きます。先日、いつもお世話になっているパン屋、ナショナルデパートの秀島さんにノリと勢いで遊んでもらって頂いちゃいました。

生涯無敵の銀座カンパーニュと

地獄のラスク。

もうこのパッケージと作り手のこの顔だけでワクワクとウホウホが止まりません。

それではさっそくいただきましょう。

まずはおなじみ、銀座カンパーニュ。ポルチーニの戻し汁だけをつかってこね上げられた生地の中に、黒胡椒とパンチェッタが入った贅沢な一品。

生地がグレーになっているのは戻し汁でこねているからですね。僕が秀島さんと出会うきっかけともなったこのカンパーニュ。ひさびさに頂きましたがやはり美味しい。

特に香り、小麦とキノコ、ハムの香りが口の中一杯に広がります。天然酵母由来だからでしょうか。噛んだ時にほんのりとサワーな香りが立ち、それがまた力強い食材の群れのなかで冴えていて、食欲をそそります。

トーストにしてもちもちパリパリを頂きます。何より向こう側に作り手の顔が見えるというのはとても安心感がありますね。食の安全的なことでなしに、だれかと繋がっている感という意味で。

さて、続いでラスクです。

ナショナルデパートさんの四季のカンパーニュの上に甘いシロップを塗って、そのままエイヤと焼き上げた一品。頂いた時点では最新の試作だそうです。見た目、溶岩みたいなワイルドさがあります。

しっかりと焼きしめられたカンパーニュは香り高く、あめ状に凝固したシロップと合わさりカリッとした食感が楽しめます。バリバリと噛み砕くうちに口の中で解け、広がる甘みと生地の旨み。

コレ美味しいです。強めにいれたコーヒーと頂きましたがあっという間に完食ですよ。

ナショナルデパートさんはこのごろ、雑誌やラジオ、テレビで紹介されるだけでなく、USTREAMでパンづくりを公開したり、女王製菓の新作が紅蓮にエクストリームだったりと、イケイケどんどん、相変わらずに飛ばしてます。かっこいい！

でも秀島さん、くれぐれもお体を大切に！

店舗情報

• 住所：東京都杉並区　高円寺南4-22-11岡本ビル1F
• TEL：086-226-6224
• 営業時間：12:00～19:00（商品完売閉店）
• 定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
• 公式サイト：http://depa.jp/

朝青龍はなぜ強いのか?―日本人のためのモンゴル学 (WAC BUNKO)
	ワック 2008-02 売り上げランキング : 191545 おすすめ平均 著者について モンゴルとはどういう国か コンキチ＆ナターシャの絵本ナビ Amazonで詳しく見る by G-Tools

さて、本当に随分と時間がたちましたね。もう3月です。桜が咲いたり花粉が飛んだり、大陸からの贈り物、黄色い砂が吹き荒れたりと世の中は春めいていますが皆様如何がお過ごしでしょうか？

僕の近況ですが1月に更新して以来、更新が滞り過ぎて、何から書いたものか全く判らなくなってしまったので、かくなる上は近況をダイジェストでお届けしたいと思います。

近況その１：相変わらずカレー作ってます。

はい。これは相変わらずです。毎週のようにカレーを作っています。

最新ナンバーは「Type-Q（９）」、八式の次のカレーとして、ナショナルデパートさんのマスラヲ同様に、「男のためのカレー」を目指して制作しておりましたが、フタを開けてみれば八式よりもマイルドで食べやすい品に・・・

男カレーは次回の「天（10）」に委ねることにします。でも実は、最近だんだんと、カレーよりも、カレー粉の調合に興味がシフトしています。いつか僕専用のスーパーXなカレー粉を生み出したいと思います。カレー粉さえ生み出せれば、どんなカレーも僕味になりますからねー。

というわけで、相変わらず職場の同僚たちにカレー臭いカレー臭いといわれながらカレー作りに勤しむ毎日でございます。

近況その２：カレー以外も作ってます。

えーっと。カレー作りに飽きたらず、（というか流石にカレーにも飽・・・）普通の料理も作るようになりました。

ジャンル的には、中華料理とか、チリコンカンとか・・・ローストビーフとか・・。アンチョビの自作もやってみました。スタンドアロンな癖にパーティ料理的なのが多いですが、単純に男っぽい料理作れる方がクールな気がしてるからで、原材料の80パーセントはふしだらな下心です。中華鍋あおってる時とか肉の塊切り分けてる時とか自分輝いてます。みたいな。

それにしても、他ジャンルの料理をつくるようになって気がついたのは、カレー以外の料理は大体とっても楽だということ。

そして、クールかつHOTに料理できるようになっても、披露する場がなければ全く意味がないこと、そもそも料理してる姿を見せるためには、ある程度以上に仲良くなってる必要があることに気がつきました。

いつだってそうだ。気がつくのが遅すぎるんだ。

というわけで鍋やら調味料が増えました。

近況その３：パン焼き始めました。

はい。原材料の９０パーセント近くが歪んだ妄想のパン類制作です。

以前から、携行できるカレーとしてカレーパンを作りたいと思っていたので、そのための実験でもあります。そのはずだったのに・・・。いまではすっかりはまっています。

最初はカンパーニュばかり焼いてましたが、この頃は写真にあるようなベーグルが楽だし食べるの楽だし、保存も便利なのでお気に入りです。

写真のパンはナショナルデパートさんのものですが、こんな感じでチリをのっけて食べるなどします。至福です。

実は実家の母親が趣味でガンガンパンを焼く人なので、今度食パン焼いて持っていってびっくりさせてやりたいと思っています。まさか僕がパンを焼く人間になるとは思ってもおるまいて。（でもたぶん返り討ちに合いますが。）

と、いうわけで、家に粉やら何やら増えました。大量に。

その４：食い歩いてます。

食べるのが大好きですので相変わらず食べ歩いてます。一日３度しか食べられないのですから機会があれば色々食べるようにしています。

こんなのとか。

こんなのとか。写真のラーメンは大久保にある壱蔵家さんのラーメンですが、まこと家さん以来、久々に心が震える家系ラーメンに出会うことができました。感謝です。最近は良く、パンの材料を買いに新宿まででるので、ちょっと足を伸ばして通いたいと思います。

あと、斜壊塵の管理人hisagiさんから、素敵なたい焼きを教えていただいたり・・・。

鉄砲洲にあるしげ田という和菓子屋さんの・・・

黒糖たい焼き。僕はたい焼きには全くの門外漢ですが、これはとっても美味しいです。

黒糖が塗りこまれた香り高い衣は、カリッとした表面と湯気を閉じ込めたふんわり中身が表裏一体となった見事なもの。餡は少なめながら、強く綺麗で嫌味のない甘みが素敵。

焼きたてのウマさは凄まじいものがございました。

あ、ちなみに冬期限定メニューなので、もう売ってません。

というわけで、夜間戦闘用・空腹刺激爆弾写真が増えました。

近況その５：酒も飲んでます。

量は飲めませんがお酒大好きです。写真はもはや説明不要、新宿はベルクの黒エビスです。

粉買った帰りにフラっとベルクによって一杯飲んで帰るのが最近のお気に入り。ええ、もちろんひとりです。写真の奥に写っているホットドッグが絶品。いつかハムとかソーセージも自作したいものですね。家ではもっぱら焼酎を飲んでいます。オヤジバンザイ。

ということで、酒が増えました。

その６：珈琲も飲んでます。

こちらは相変わらず、この頃は通販利用したり、久々にプレスで入れたり、カッピングの真似事もしてみたり、色々試しています。昨今は面白い豆やロースターさんに出会う機会が増え、とてもエキサイティング。

特に、普段飲みとはちょっと違う、味の比較、分析を目的とした飲み方をすると、豆ごとの違いが如実にでるので不思議です。

このあたりは、ここ最近の食べあるきや料理体験での経験がある程度フィードバックされている気もしています。昔に比べて味の感じ方が広がった気がしています。

相変わらずエスプレッソマシーンが欲しい今日この頃ですが、お財布と相談したいと思います。部屋の模様替えもしたいし。

というか屋号がCafeの割に全く珈琲のこと書いてませんね。知りませんけど。

と、いうわけで、豆やら何やらコーヒーグッズが増えました。

その７：往生際悪く鍛えています。走っています。

上記の通り、食べてばかりです。泣いても笑っても今年で３０歳ですし、このままですとブーデー街道まっしぐらです。誰か素敵なおねーさんに、「このブタ野郎！」とか言ってもらえるならまだしも、誰も何も言ってくれず、ただただセットバックしていくばかりなので、往生際悪く鍛えています。実際年々太りやすくなっている気がしますし・・・。

写真の靴はあまり使ってませんがnike+使ってランニングしたり、奥のダンベル使って筋トレしたり、ヨガマットしいてストレッチしています。有事の際の備えです。

最近はストレッチにはまっています。走るより、筋トレより、まずは柔軟性を高めることが、怪我予防、コリ予防にもつながります。まぁ肩こりってした事ないんですが。

シュッとした外見を目指しているはずが、栄養状況が無駄に良いせいと、持ち前のやりすぎる性格からガチムチ街道まっしぐらです。程々にしないとメンズにモテそうで危険です。

と、いうわけで体重が増えました。

まとめ：生きてます。もう２年がんばります。

そんなこんなで、相変わらず生きています。書いてませんけど仕事もしています。そして今の住処の契約更新をしました。あと２年。ココで暮らします。家賃を払えるようにがんばります。生きることはサバイバル。まずは真面目に更新しよう・・・。

Man Vs Wild: Season 3 (3pc) (Ws) [DVD] [Import]
	Discovery Channel 2009-08-18 売り上げランキング : 24550 おすすめ平均 7時間耐久サバイバル Amazonで詳しく見る by G-Tools

そうそう、少しだけど、友達も増えました。

うれしかったので思わず、ヤフオクに出品されるガンプラのごとく撮影してみました。

さてさてこのマスラヲ、マイスター曰く、男性が日常食するために開発した、「半分黒パン、半分食パンの男のためのパン」とのこと。さすがマスラヲ、随所にフラッグの面影が垣間見える見事な造形です。

と言っても、そんなに巨大なものではなく、一斤分よりちょっと小さいくらい。しかし、手に持ってみるとズシリと重い。高密度です。魂詰まってます。ナショナルデパートの可愛らしい袋の内側からも、ほとばしる熱い男のエナジーが感じられます。

開封した姿。とにかく香りが良い。ライ麦パン特有のちょっとサワーな感じの風味もありますが、それ以上にパンの周囲をこんがりと包む、フスマ、麦芽から立ち上る、焼いた醤油のような香ばしさが食欲をそそります。

さてさて、どんなお味でしょう？

オーナーさん曰く、「軽く霧吹きで水吹いてトーストして食べてください。」ってことなので、作法にならっていただきます。

やっぱパンはトーストですね。先程の磯辺焼きのような香ばしさに加え、小麦の甘く豊かな香りが加わり、食欲を加速させます。パンの中身は結構みっちり。旨みがつまっていそうです。

手前のは年末に焼いたローストビーフ。一見高級そうですが、肉の塊買ってきて、ただ焼くだけでそこそこ日持ちするので割とお得。そのうちレシピまとめます。

それでは早速いただきましょう！

・・・

・・

・

うむ！！うまい！！！

ブラックでハードな外見とは裏腹に、表面は意外にモチモチ、そして内面はさらにしっとりモチモチ。コワモテに見えてナイーブな内面といったところでしょうか。歯を軽く押し返す生地の弾力が「噛み締めてる・喰らってる感」を演出しています。

そして、パン表面のフスマ、麦芽の食感と割と強めに効かせた塩がとても美味しい。まるでご飯にかけるフリカケのような役割を果たしています。事前にオーナーさんにご説明いただいて、ある程度イメージはしていましたが想像以上に食が進みます。

さらにしょっぱいだけでなく、ライ麦パンのほのかな酸味が一口ひとくちの味わいをしめて、輪郭のある味わいを作り出しています。

焼かれ、焦がされ、にらみを利かせ、その身のうちに、忘れたはずの甘さをかかえ、キメる時にはしっかりキメる。そして匂い立つ魅惑の香り。この一枚に男の生き様が詰まっています。ダンディズム！

さてさて、男パンっていうことで、ここは男らしく、色々乗っけてガッツり行ってみましょう！！

そして最後は、マスラヲとコーヒーと。焼きたてのパンとコーヒーの相性は言わずもがなですね。冒頭の写真のように、ライベースのバーボンとキメるのも、ライの風味が最大化されて素敵です。

そんなこんなであっという間に全部食べてしまった男パンマスラヲですが、男子が日常喰らうパン。というコンセプトを体現した見事な一品でございました。男だろ！？パン喰らっとけよ！？みたいな。

荒野の真っ只中やがけの上で、ナルシスティックな雰囲気をスパイスにガッツりいただきたいメンズパン、僕が常々、食べ物に必要だと思っている”らしさ”がビシビシ伝わってまいります。

でも、もうちょっと大きなほうが良かったかな。すぐ食べ切ってしまいますもの。

最後になってしまいましたが、こんな素敵なパンを試食させてくださったナショナルデパートの秀島さん、本当にありがとうございます。

これからも、仲良くさせてやってください。

まぁそんなこんなで、2010年も私agni99と、当ブログは茶色い美味そうなものを追いかけ続けます。

焼きたて!!ジャぱん (8) (少年サンデーコミックス) by G-Tools

写真は全く関係のない芝浦からのレインボーブリッジです。

素敵ですね。年末の深夜の芝浦は寒かったけど雰囲気あってナイスでした。写真がないと間が持ちません。剣よりもペン、そしてペンよりもカメラです。

さて、ラーメンやらコーヒーやらカレーやらハンバーガーのネタを取り扱う当ブログですが、今回は新たなコンテンツ。パンについて語ってみたいと想います。

ハンバーガーで少し興味を持ったのをきっかけに、また、実家がパンを焼く家庭だったこともあり、だんだんと美味しいのが食べてみたい、作ってみたいと思うようになっていた昨今。

気がつけば、特に意識をしたわけでもないのに、自然とTwitter上でアマチュアのパン好きさんや本職のパン職人さんとお話する機会が増えておりました。

そんな中で、ナショナルデパートという、クールでかっとんだ岡山のパン屋さんのオーナー、k_roomさんこと秀島さんとは、秋口の銀座三越でのイベント出店をきっかけに特に仲良くさせていただき、毎晩のようにくだらないおバカトーク密度の濃い食に対する熱いトークをさせていただくようになりました。

ナショナルデパートさんの紹介記事はこことかをどうぞ。

ちなみに、その際に限定販売された銀座カンパーニュは、それはそれは具沢山（きのこやチーズ、ベーコンなどが入っていた）で美味しく、僕が最近、常々重要だと思っている”らしさ”がつまった逸品でした。

とっても大きなパン。

僕はパンについては全くの門外漢ですが、パン自体の小麦の旨味と具材の旨みがマッチした贅沢な食事パンという感じ。また、当時は外食ばかりだった僕にとって家でパンを温めて家で食べるという行為自体が、とても暖かく心地の良いものでした。

さて、若干話が脇道にそれましたが、タイトルにある通り、今回のテーマは男パン。

ある夜いつものようにTwitterのタイムラインを見つめていると、ナショナルデパートオーナー秀島さんが、「新しく・男のためのパンを作りたい」とつぶやいています。

接頭語に「男」とつくだけで燃え上がる僕、「いいですね！じゃあ名前はマスラヲで！」などとノリと勢いでポスト、すると、「いいね！採用！！」と一発採用。

その時はネタ（失礼）だと思ってたのですが、後になって本気で制作されていることが発覚。

試行錯誤を繰り返し、年末年始に東京にいらっしゃる際に試作品を持ってきてくださるとのこと！！

日ごろタイムライン上で仲良くさせていただいている縁もありますし、どんな方なのか一度直接お会いしてお話したいとおもっていたところで嬉しいサプライズです。

というわけで年末のお忙しいところ、高円寺にあるナショナルデパート高円寺店様にお邪魔してきました。（Googleマップ）

というか僕なんかでいいのでしょうか？でもせっかくなのでいってみましょう！

お店の場所は高円寺駅南口をでて少し歩いたところ。（Googleマップ）

こんな感じの歌舞いた看板が目印です。

お店の中に入るとこんな感じ。こちらのお店の名物は、カンパーニュというパン。独自の製法でつくられた非常に大きなパンをグラム単位で切り分けて売るという独自のスタイルです。

ご覧の通り、ガラスのパーテーション越しに様々なカンパーニュがひしめいています。見た目に地層みたいで綺麗でおもしろいです。

お店の中にはすでに数名のお客様、以前に三越でお見かけした女性がパンを切り分けて対応しています。（この時初めて知ったのですが、この方がオーナー様の奥方様でした。）さすがにお客様商売をされている方で、一度だけ会った僕のことを覚えていらっしゃいました。

しばらくして、外出されていたオーナーさんも登場！そのままお店の片隅で色々とお話させていただきました。

右のがっちりストロングスタイルの方がオーナーさん。とても明るい、気さくな方でした。左が奥方様（お美しい！）、写真のとおり、歌舞いてます。楽しんでます。そしてとっても仲良しです。僕との会話の最中でも、オーナーさんが、随所随所で奥さんに相槌や同意を求めたりするのがとても微笑ましくて、腹が立ちました。見ているこっちまで幸せな気分になりました。自分の背中を任せられるパートナーがいるってのはすごく素敵なことです。

そしてこちらがナショナルデパートのカンパーニュと並ぶ主力製品、女王製菓。独特の食感が美味しく楽しいお菓子に、漫画のおまけがついています。漫画を描いているのはもちろん、マスターさんです！さすが元デザイナーの、現在ブレッドクリエイター。付加価値のつけ方が面白いです。

そしてこちらはクリスマス限定のシュトーレン、その名も「眠れぬ森の王家の枕」なんだかハンバーグのように真空パックでパウチされています。SFです。宇宙食です。真空パックにすることで香りと味を閉じ込め、パン表面の砂糖とバターをじっくり熟成させているようです。なんといってもかっこいい。

購入し、後日食べさせていただきましたが、真空パック開封時のドキドキ感がとても楽しく、そして美味しい！

濃厚なバターのこくと、お菓子の甘さ、生地のどっしりとした質感と風味が相まって、コーヒーとの相性はばっちりでした。

パン好きの方からしてみるとやや概念を逸脱しすぎているのかもしれませんが、僕自身はパンに対して前提となるような知識を持っていませんし、こういう技術の利用はとても興味深く感じます。美味しかったし。料理は科学。

Webサイトや、お話のなかでもオーナーさんはしきりに、「せっかくだから色々テクノロジーを使っていきたい」とおっしゃっていました。これがこのお店のらしさなのですね。

そしていよいよ、話は男パン、マスラヲの件に・・・

さぁみなさん。これが男パン、マスラヲです！！

長くなったので次回に続く！！

店舗情報

• 住所：東京都杉並区　高円寺南4-22-11岡本ビル1F
• TEL：086-226-6224
• 営業時間：12:00～19:00（商品完売閉店）
• 定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
• 公式サイト：http://depa.jp/

焼きたて!!ジャぱん (2) (少年サンデーコミックス)
	小学館 2002-05-18 売り上げランキング : おすすめ平均 料理ギャグマンガの王道的作品 Amazonで詳しく見る by G-Tools